大家好，我是 Ant 今天來跟你說說 媽媽們必須知道這些知識，讓你家孩子比別人多吸收70%的營養素！吧！讓我們來看看！

研究表明

營養豐富、均衡的孩子比普通兒童身高每年多增長3-5釐米，營養是兒童生長髮育的第一要素，在發育過程中起著至關重要的作用！

兒童生長髮育所必需的營養素主要來源於五穀雜糧、瓜果蔬菜、魚禽蛋奶等日常家庭餐飲。

可是你知道嗎？

由於不當的處理、調配、烹飪習慣，導致日常餐飲中人體所必須的營養素大量流失，影響兒童營養的均衡吸收，是造成兒童營養失衡、營養不良的重要原因之一。

看完本文，改掉錯誤做法，可讓你的孩子比別人多吸收食物中70%的營養，讓寶貝發育更好、生長更快、體質更強！

那些被丟棄的超級營養

芹菜、萵筍、大蔥等蔬菜人們都是隻吃其莖，而丟棄其葉。這其實是在浪費菜蔬中最有營養的部分。

相關研究

營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的 17倍、維生素c 13倍、鈣超過莖2倍……。

美國公眾科學中心(C S P I)按照熱量、維生素K、葉黃素等專案給85種蔬菜的營養打分，讓人大跌眼鏡的是：蘿蔔纓(蘿蔔莖和葉子的總稱)竟然名列超級營養蔬菜的第三名。

事實上，每天都有不少像蘿蔔纓這樣不為人所知的“超級營養”被丟棄到垃圾桶裡：青蔥葉、白菜根、豆渣、豆芽的兩頭、瓜果的皮……。

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有些菜蔬的非主體部分之所以被人們丟棄，是因為害怕影響烹飪效果，可以將那些原本要丟棄部分分開烹飪，比如將芹菜葉做成“芹菜葉雞蛋湯”，將蘿蔔纓進行涼拌或素炒，網上有很多這類做法。

蔬菜先切後洗營養成分損失大

能用手撕不用刀

蔬菜先洗後切與切與切後再洗，其營養價值差別很大。

以新鮮綠葉蔬菜為例

立即測量先洗，切的維生素C ，僅損失1%；切後浸泡10 分鐘，維生素C會損失16%～18.5%。

切後浸泡時間越長，維生素損失越多。此外，切菜不宜切得太碎，如能用手拉斷，就儘量不用刀，因為鐵會破壞維生素C。

淘洗過度失營養

很多人的淘米習慣總是要把米淘個三五遍才罷休，然而米淘的越乾淨，營養損失也就越大，每淘洗一次，維生素B1可流失31% 以上，維生素B2 損失25% 左右，無機鹽可損失70%，蛋白質損失16%，脂肪損失43%。米一般都不會太髒，一般用清水輕漂兩遍即可。

肉類食品要分塊冷凍

在購買肉類的時候，一般會買比較大的一塊，解凍之後在將剩餘的肉放到冰箱冷凍起來，有的人在食用肉類之前為了加快解凍的速度，採用熱水泡的方法，這種做法是不正確的，肉類在反覆的解凍、冷凍過程中，營養流失嚴重，最好的方法，先把整塊肉切成小塊分開冷凍。

瘋狂採購不可取

許多人因為工作忙，經常一次性去菜場購買一星期的菜蔬魚肉存入冰箱。這其實非常不可取，食物儲藏三天後，一些有抗氧化作用的維生素(如維生素A、C、E)的損失就非常大了。

炒菠菜要先焯一下

炒菠菜前先用開水快速焯一下，可以去掉菠菜中80%的草酸。草酸會與食物中的鈣結合形成草酸鈣，會導致人體鈣的大量流失。需要注意的是，焯的時候要等水沸了再下鍋，很快撈起，不能久煮。

炒菜少加水、燉菜加點醋、做肉加澱粉

炒菜要急火快炒，儘量少加水，防止溶於水的維生素隨蒸氣跑掉。燉菜時適當加點醋，既可調味，又可減少維生素C的損失，做肉菜時適當加一點澱粉，可減少營養素的流失。

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